Ago-10-2023, 2 Comments
La técnica de “bolear” la masa es un paso crucial en la panadería casera que puede marcar la diferencia entre un pan ordinario y uno extraordinario. Bolear la masa implica…
Jul-14-2023, 11 Comments
El amasado es una parte fundamental en la elaboración del pan, ya que contribuye a desarrollar el gluten y proporcionar estructura a la masa, además de ser una actividad muy…
Jun-22-2023, 28 Comments
Cuando se trata de hacer pan en casa, hay un paso que puede marcar la diferencia entre un pan regular y uno delicioso: la autolisis. Aunque pueda sonar como un…
May-11-2023, 0 Comments
La panadería es una forma de arte culinario que requiere paciencia, habilidad y creatividad, y esas características son necesarias para un maestro que se dedique a enseñar sobre el tema. Hoy…
Abr-04-2023, 4 Comments
De unos años para acá, la panadería hecha con masa madre ha ganado popularidad por todos lados, pero algunas personas siguen sin tener claro qué es y qué beneficios tiene. La…
Dic-28-2022, 6 Comments
La tradición de la Rosca de Reyes tuvo sus comienzos en Europa y llegó a México durante la conquista convirtiéndose en parte de la cultura mexicana partiéndola en familia o…
Sep-27-2022, 30 Comments
En el artículo anterior explicamos brevemente en qué consiste la celiaquía y te contamos sobre algunos tipos de harina que contienen gluten, si quieres leerlo haz clic aquí. Recordemos que el…
Sep-20-2022, 18 Comments
¿Alguna vez has escuchado sobre la intolerancia al gluten o celiaquía? De acuerdo a investigaciones del doctor José Ma. Remes Troche, se determinó que el 0.68% de la población es…
Ago-29-2022, 12 Comments
La harina es un elemento primordial para la preparación de nuestros panes caseros, como ya platicamos en un artículo anterior, existen diferentes porcentajes de proteína en ella, así como infinidad…
Ago-12-2022, 16 Comments
Es super común escuchar el término “ponchar” cuando hablamos de panadería, no se trata sólo golpear la masa por golpearla, lo que buscamos es liberar el bióxido de carbono que…